红薯干一般是作为主菜或零食食用，通常不和其他食材一起炒。如果要和其他食材一起炒，可以考虑配搭一些蔬菜，如青椒、胡萝卜、洋葱等，或者加入一些肉类，如瘦肉、鸡肉等。需要注意的是，红薯干容易变硬，炒制时要小心掌握火候，避免过度炒煮。