员工参加社会保险并依法缴纳社会保险费是用人单位的法定义务，有关义务不能由用人单位或劳动者通过约定变更或者放弃。即便签署了协议，员工仍然可以要求补缴社保，由于单位未缴社保导致员工医保无法报销，无法享受工伤待遇等情况，员工可要求单位承担损失赔偿。但签订协议后，员工以单位未依法缴纳社会保险为由，提出辞职和支付经济补偿金，很大的概率不会得到支持，部分地区另有规定。风险提示：劳动者在下列情形下，依法享受社会保险待遇：(一)退休;(二)患病、负伤;(三)因工伤残或者患职业病;(四)失业;(五)生育。劳动者死亡后，其遗属依法享受遗属津贴。劳动者享受社会保险待遇的条件和标准由法律、法规规定。劳动者享受的社会保险金必须按时足额支付。
法律依据
《劳动法》第七十二条
《劳动法》第七十三条