用料：茄子2根，盐10g，鸡蛋两个，淀粉50g， 小麦粉50g，清水50g，食用油30g
操作步骤
1、茄子洗净切成片，加入适量盐腌制十分钟左右。
2、面粉中加入适量盐、鸡蛋、淀粉、少许清水搅拌均匀调成稍稠的面糊。
3、腌好的茄子，放入面糊中挂一层面糊。
4、放入煎锅中火煎。
5、煎至两面金黄酥脆即可。