用料:
鮸鱼鳔500克
姜一块
葱一段
料酒250克
盐10克
糖一勺
步骤 1
清洗鮸鱼鳔，用手指刮去左右白色脂肪、血丝和一层薄薄的筋膜。
步骤 2
取决于鱼胶的多少，比如我半斤的鱼胶用250ml料酒 + 250ml水，放入姜片和葱，烧开，放入鱼胶，烫成透明色，立刻捞出。
步骤 3
蒜蓉蕃茄鱼胶意面：蒜蓉炒香，放入小番茄或者大番茄中火炒制10分钟
放入小辣椒、番茄膏、白葡萄酒、香料等，炖煮10分钟，可以用搅拌器打成酱或者留一点番茄粒
放入喜欢的蔬菜、小龙虾或者其他海鲜、鱼胶再煮5分钟左右
放入煮好的意面和一小勺煮意面的水，收汁。